Искусство понимания без слов: в России появился первый цифровой официант-помощник
Электронный гарсон вспомнит про ваши любимые блинчики и аллергию на цитрус
Новое блюдо от российских разработчиков
Новый уровень сервиса стал доступен жителям России: первый цифровой официант запоминает все предпочтения и привычки клиентов, может вспомнить про их аллергию и поможет сделать заказ, учитывая потребности гостя. «ИИ-гарсон» не только делает процесс заказа более оперативным за счет использования искусственного интеллекта, он формирует цифровой портрет посетителей. По замыслу разработчиков – стартапа «Вилка Рест», - он выступает во многих ипостасях одновременно: официанта, сомелье, слушателя.
Проект претворяют в жизнь с помощью «Платформы Национальной технологической инициативы» – долгосрочной программы по созданию новых рынков и обеспечению условий для технологического лидерства России к 2035 году. ИИ-официанты уже появились в отдельных премиальных заведениях ресторанного бизнеса и проходят тестирование на практике. Взаимодействие налажено так: клиент высказывает свои пожелания, а ИИ-официант предлагает на выбор ограниченный перечень продуктов и блюд. Если гостя заведения меню не устроило, то ему предлагаются другие рекомендации. Бот запоминает все предпочтения, привычки клиента и во время следующего визита он сможет более точно отсортировать рекомендации с учетом прежнего заказа.
Гид по винной карте и гастрономическому поиску
Разработчики уверяют: сервис ощутимо экономит время, ведь при заказе можно обойтись без листания меню и долгих мук выбора, ИИ-советчик сам предложит блюдо, которое может вам понравиться. Придать особую атмосферу вечеру поможет вино, которое ИИ-помощник рекомендует к выбранным блюдам. Интересно, что пользователи не осознают, что общаются с искусственным интеллектом: интерфейс стилизован под стандартные приложения доставки еды и вовсе не похож на сложную технологичную систему.
Персональный подход «рулит»: в будущем стартап мечтает запустить «неорестораны» — заведения нового формата, где меню полностью адаптируется под каждого гостя. Как это устроено: человек приходит в одно и то же место, однако у него будет возможность получить обед по индивидуальному заказу, учитывая диету и собственные предпочтения. По мнению авторов проекта, такой подход полностью «пересоберет» ресторанную индустрию – клиент получит не только вкусную, но и здоровую еду, а выбор станет разнообразнее.
Индивидуальный подход «рулит»
Результаты тестовых испытаний ИИ-помощника впечатляют: посетители заведений стали заказывать блюда, которые им больше подходят и нравятся, поэтому средний чек вырос на 30%. Секрет прост: клиенты просят ИИ-бота о добавке к тем блюдам, которые «попали им в сердечко». Заместитель директора по трансферу технологий Центра компетенций НТИ по направлению «Технологии хранения и анализа больших данных» на базе МГУ имени М. В. Ломоносова Тимофей Воронин считает разработку перспективной, но есть и риски – цифровые официанты могут быть не сразу положительно восприняты посетителями и гостями заведений из-за отсутствия живого общения.
Если ИИ будет запоминать аллергии и вкусовые предпочтения посетителей, то встанет вопрос об обработке персональных данных, а это потребует дополнительных мер и решений. При этом эксперты сходятся на том, что эта разработка – важная и интересная инновация для индустрии общественного питания, она объединяет ИИ, клиентский сервис и аналитику.
Технология будущего
За последние годы именно персональный, клиенториентированный подход в ресторанной индустрии приобретает все больше сторонников: чаще используются чат-боты, системы автоматического заказа такие как Digarson, QR-меню. Однако они не анализируют предпочтения клиентов, а просто предлагают подборку блюд на выбор. Онлайн-программа для ресторанов и кафе Restomenu позволяет создавать свои электронное меню и сайт для блюд навынос или с доставкой, но в этом цифровом решении не используется ИИ и персонализация.
Проект «Вилка Рест» – первый ИИ-ассистент, который объединяет консультационную, персонализированную и автоматизированную функции. Сегодня внедрение цифрового решения требует больших затрат, поэтому может применяться только в премиальном сегменте, но за его развитие говорит рост среднего чека и повышение лояльности клиентов. Он сыграет в плюс для развития ресторанной индустрии в России – применение новых технологий и уникальных сервисов обострит конкурентную борьбу, «подстегнет» конкурентов и повысит качество самого обслуживания гостей заведений. В будущем ИИ-официант может стать успешным экспортным продуктом для стран с продвинутыми HoReCa-рынками – Ближний Восток, Восточная Азия.
